Есть у меня кое какая информация об этом)))) с удовольствием поделюсь) вот штука эта для холодного копчения дымогенератор называется. Ничего сложного в пользовании нет. Камера нужна, типа ящика где будут продукты коптиться. А сам дымогенератор создает тебе этот самый дым. Вот посмотри типа такого дымогенератор для холодного копчения, производитель smoke house. У них в принципе сразу и щепу можно купить, и саму камеру для копчения, тебе сразу для подключения все сделают. Это как раз вариант для дома, простой и без заморочек.