САЛАТ "РЫБНЫЙ ТОРТ"

Рыба слабосолёная (лучше форель или сёмга) - 500 г.,
Яйца варёные - 4 шт.,
Рис отварной - 4-5 ст. л.,
Крабовые палочки (можно взять креветки) - 1 упаковка.

Ингредиенты для крема:

Мягкий сыр ″Филадельфия″ - 100 г.,
Сметана - 4 ст. л.,
Майонез - 4 ст. л.,
Желатин - 8 г..

Ингредиенты для украшения :

Зелень и Красная икра

Натираем раздельно желтки и белки и крабовые палочки на мелкой тёрке.
Заранее приготовленную форму застилаем пищевой плёнкой.
Рыбу нужно нарезать на небольшие полоски и выложим их на дно и стенки формы.

Теперь приготовим крем.
Желатин замочим в половине стакана воды, дождемся когда желатин набухнет и растворим на водяной бане. Отставим желатин для остывания. Перемешаем до однородной массы - сметану, майонез и сыр. Теперь в эту массу вольем,непрерывно помешивая, желатин. Крем должен получиться по густоте, как сметана.
Начинаем укладывать слоями:
- крем,
- тёртые желтки
- крем,
- крабовые палочки,
- крем,
- тёртые белки,
- крем,
- рис,
- крем.
Ставим салат в холодильник на ночь. На следующий день достаем салат из холодильника, накрываем сверху тарелкой и опрокидываем салат на эту тарелку из формы.
Украшаем наш салат зеленью и красной икрой.
Салат в готовом виде должен получиться высотой 7-8 см. и диаметром у основания 19 см.

ЯЙЦА ФАРШИРОВАННЫЕ

Сварите яйца вкрутую, очистите, разрежьте вдоль удалите желток...

яйца - это такой продукт, который может стать палочкой-выручалочкой для любого стола - хоть застолье, хоть фуршет.
И фаршировать яйца можно практически чем угодно (сладким не стоит, хотя и тут - на любителя ):

1 - растёртыми яичными желтками + майонез (можно добавить растёртый зубчик чеснока, мелко рубленную зелень или паприку) - массу выдавить в половинки белка кондитерским шприцом.

2 - грибами+ обжаренный на масле лук+ растёртые яичные желтки + майонез (можно и без желтков)

3 - мелко порезанное мясо(отварное, жареное, копчёное) или колбасу/сосиски/ветчину + натёртый сыр (можно и колбасный или плавленный) + майонез

4 - масло + селёдка (солёная или копчёная), пропущенная через мясорубку  - лучше рыбно-масляную смесь в яйцо поместить с помощью кондитерского шприца.

вариантов множество -как вам подсказывает ваша фантазия, ваш вкус и наличие продуктов. Главное - не забывайте украсить

КУРИНЫЕ РУЛЕТЫ

«Куриный рулет с макаронами»

Куриное филе (фарш) — 500 г,
Макароны длинные — 100 г,
Сливочное масло — 50 г,
Сливки — 6 ст.л.,
Манка — 2 ст.л.,
Яйца — 1 шт,
Чеснок — 2 зубчика,
Крахмал — 1 ст.л.,
Куркума — 1 ч. л.,
Зелень,
Соль ,
Перец,

Взбить блендером куриный фарш с маслом, перцем, солью, яйцом,  чесноком.
Добавить сливки, крахмал и манку, перемешать и поставить в холодильник на пол часа.
Сварить макароны в подсоленной воде (не разваривать) и перемешать с куркумой.
Затем уложить их на пленку и скатать в рулет, положить в холодильник.
На фольгу выложить прямоугольник из фарша, сверху присыпать зеленью и на край выложить рулет из макарон, предварительно освобожденный от пленки.
Скатать фарш вместе с макаронами в рулет и завернуть в фольгу.
Поставить рулет  в разогретую духовку до 200*C и выпекать до готовности, около 40 минут.

Куриный рулет с омлетом

    Филе курицы — 1 шт
    Яйца — 3 шт
    Майонез — 1 ст.л.
    Овощи — по вкусу ( болгарский перец, грибы, помидоры, зелень )
    Соль
    Перец

Филе курицы разрезать вдоль не до конца, отбить, поперчить и посолить.

Приготовить омлет. Взять 3 яйца, добавить 1 ст.л. майонеза и взбить.
Добавить в омлет по вкусу болгарский перец, грибы, помидоры, зелень.
Я омлет запекаю в духовке в прямоугольной силиконовой форме (и не пристанет, и вытаскивать легко - не поломается)

Разложить на филе курицы омлет, подрезав лишние края(если делали на сковородке).

Свернуть в рулет. Рулет туго замотать в пищевую пленку со всех сторон.

Положить в кастрюлю с водой и поставить варить на маленьком огне 40 минут.

Вынуть, остудить и положить в холодильник. Освободить от пленки и нарезать.

Печень — 700 г
Лук репчатый — 1 шт
Яйцо куриное (4шт — сырые, 3шт — вареные) — 7 шт
Мука — 4 ст. л.
Сода — 1 ч. л.
Кефир — 0.5 стак.
Соль
Перец черный (молотый)
Масло растительное
Сыр твердый (или плавленный) — 250 г
Чеснок — 3-4 зуб.
Майонез
Зелень
Маслины
Оливки
Редис
Рецепт

Готовим коржи:
Печень, лук пропустить через мясорубку, добавить кефир, яйца, соду, соль, перец, аккуратно ввести муку, чтобы не было комочков.
На разогретой сковородке на растительном масле делаем тоненькие блинчики. Когда остынут острым стаканчиком вырезать кружочки.
Твердый или плавленый сырок трем на мелкой терке, добавляем толченный чеснок по вкусу, майонез, мелко порубленный укропчик.
Начинкой смазываем кружочки, собирая их в столбики по 3 -4 штучек, верхний слой делаем из мелко порезанных обрезков коржа.
Вареные яйца разделить на белок и желток, мелко натереть.
Бока и верх смазываем легонько майонезом, бока обмакиваем в белок, сверху посыпаем желтком, укладываем на блюдо, можно на листья салата.
Сверху украшаем пчелкой из маслин, оливок и редиски (корнишона), а можно и просто веточкой зелени.
Приятного аппетита!

Салат «Хрустящий» 

200 г белого батона
250 г куриного филе
150 г сыра
300 г огурцов
150 г лука
1 пучок зеленого салата

заправка:
4 ст.л. растительного масла
3 зубчика чеснока
1 ст.л. уксуса 6%
соль перец

Филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания). Остудить.
Разобрать филе на волокна.

Батон нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Огурцы нарезать соломкой.

Лук нарезать полукольцами.
Если Вы используете горький лук, его надо залить кипятком, оставить на 10 минут,
затем воду слить, лук промыть в холодной воде.

Сыр натереть на мелкой терке.

Сделать заправку.
Для этого смешать растительное масло, уксус, соль, перец, выдавленный через чеснокодавку чеснок.

Салат порвать руками.
Добавить огурцы, лук, филе, сыр, заправку и сухарики.

Рекомендую сухарики добавлять перед подачей на стол, для того, чтобы они оставались хрустящими.

И ещё один оригинальный рецепт с селёдкой

— селедка
— огурец
— красный перец
— яйцо- 1 шт
— одна луковица
— зелень (укроп,петрушка-по вкусу)
— морковь 2 шт
— желатин
— майонез

Берем 1 селедочку и разбираем на 2 филе без костей. Огурец порезать тоненькими пластинками.
Берем половинку красного перца и нарезаем его квадратиками. Вареное яйцо и вареную морковь порезать на маленькие кубики.
Зелень мелко порезать.
Замочить 1 ст ложку растворимого желатина в 100 гр кипятка,размешать до полного растворения.Хорошо смешать 3-4 стол.ложки майонеза с 2-3 ложками раствора с желатином.
Смешать с подготовленной нарезанной начинкой для рыбы(огурец и перец красный оставляем и не смешиваем с майонезом).
Теперь берем пищевую пленку и на нее будем собирать слоями:
половинка филе, половина яично-морковной смеси, половина пластинок огурца и перца, теперь повторяем: вторая половина яично-морковной смеси, вторая половина пластинок огурцов и вторая половина филе сельди.
Плотно завернуть в виде колбасы или прямоугольника при помощи пищевой пленки, края завязать.
И убираем на ночь на холод.
На следующий день достаем и режем на красивые кусочки.

Автор - Светлана Шнип(Сидоренко)
Приятного аппетита!

ПыСы: Спасибо автору за чудесный рецепт. У меня скоро очередная годовщина свадьбы - приготовлю

ЯИЧНЫЙ РУЛЕТ

4 яйца
125г майонеза
взбить, вылить в квадратную форму и запекать 10-15 минут

за это время сделать начинку
2 плавленых сырка натереть на мелкой тёрке +
50г майонеза +
2 зубчика чеснока - натереть на мелкой тёрке или выдавить через чеснокодавилку
мелко рубленная зелень
по желанию можно добавить мелко порезанную колбасу/отварное или жареное мясо/болгарский перчик (цветные вкрапления украсят) или пассивированные лук и морковку

Начинку намазать на испечённый омлет и завернуть рулетом.
Рулет завернуть в фольгу или целлофан и положить в холодильник. 
Перед подачей нарезать на порционные кусочки и выложить на тарелку.

Рецепт испытала, вот что получилось

Это без разных добавок, только по основному рецепту. На вкус оригинально, нежно....

САЛАТ "ЛОЖНЫЙ ГРИБ"

1кг баклажан очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Добавить 4 сырых яйца,перемешать и оставить на 1 час.
Тем временем 3 средних луковицы нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

По истечению времени  обжарить баклажаны на небольшом количестве растительного масла.
Поперчить, добавить грибную приправу, если нужно посолить.
Дать баклажанам остыть.
Добавить лук и заправить салат майонезом.

Приятного аппетита!