нашла ещё один интересный рецепт у подруги

Торт "Медовое полено"
(коммент от автора - Нежный мягкий торт с творожным кремом и медовыми палочками - это очень вкусно. Я пеку этот торт уже лет 6, часто даже полуторную порцию, т.к. съедается он с огромным удовольствием.
Оформить его тоже можно по разному - например в виде "полена" (как звучит в названии), украсив штрихами шоколада как на березовой коре и грибочками. Мне же захотелось сделать более праздничный вариант и потому я украсила торт сеткой шоколада, малиной и мятой. )

Для теста:

    мед - 80-90гр (2-3ст.л.)
    сахар - 2/3 стакана
    мука - 2,5-3стакана
    яйца - 3шт
    сода - 0,5ч.л.

Для крема:

    сметана 15% - 800мл
    творожная масса - 600гр (я использую творожные сырки)
    сахар - 1 стакан

Слегка взбить яйца с сахаром и жидким медом. Добавить гашеную соду (иногда заменяю разрыхлителем, разницы не заметила).
Всыпать муку и замесить мягкое пластичное тесто. Из-за меда оно может слегка липнуть к рукам.
Разделить тесто на 3 части.
Каждую из частей раскатать на присыпанном мукой столе в прямоугольный пласт, толщиной около 0,5см (удобно раскатывать сразу на пергаменте, который потом достаточно просто перенести на противень). Пласт нарезать полосками шириной 1-1,5см и раздвинуть, чтобы они не слиплись при выпечке.
Выпекать полоски в нагретой до 220градС духовке до румяного цвета (около 5-6 минут). Вынуть и горячими подравнять под нужный размер. также поступить с остальными частями теста.

Для крема взбить сметану с сахаром, добавить творожную массу и перемешать.
Форму для кекс застелить пленкой или фольгой так, чтобы свисали края.
На дно выложить слой крема и сверху палочки, затем слои повторять до верха формы. Края фольги завернуть и убрать торт в холодильник не меньше чем на 8-10 часов (у меня торт пропитывался сутки).
За это время влага из сметаны пропитает палочки, они станут мягкими, а крем при этом уплотнится.
Перед подачей вынуть торт из холодильника, развернуть верх торта, накрыть ровной разделочной доской и аккуратно перевернуть, снять фольгу. Украсить сеткой растопленного шоколада. Перенести торт на сервировочное блюдо и украсить ягодами и мятой.

Приятного аппетита!

* источник: Ирина Кутовая

*мои примечания:
- по ссылке на источник можно посмотреть как сформировать торт без использования кексовой формы и также вариант украшения грибочками;
- мне очень понравилось укладывать торт в форму, получилось аккуратнее и украсить торт можно как угодно. Правда осталось некоторое количество палочек (около 6), они были съедены просто с чаем
- пропорции крема я использую такие, как написала у меня в рецепте. В оригинале крема готовиться меньше, но его всегда не хватает и я увеличила его количество (Ирина и сама об этом пишет в примечании к рецепту);
- собираясь печь торт я обнаружила, что нет меда. Заменила его апельсиновым сиропом, получилось замечательно.

Торт великолепно сочетается с десертом из замороженных ягод и банана (см. десерты)

Нам понадобятся такие ингредиенты:

Масса "Захер":
• 60гр муки
• 90гр яичных белков
• 55гр яичных желтков
• 60гр сливочного масла
• 70гр сахара
• 30гр сахарной пудры
• 60гр тёмного 56% шоколада

· заварное тесто:
• 65гр цельных яиц
• 40гр сливочного масла
• 50гр воды
• 50гр муки
• щепотка соли

Баварский ванильный крем:
• 170гр 3,5% молока
• 50гр желтков
• 50гр сахара
• 170гр 35% сливок
• 15гр коньяка
• 6гр порошкового желатина
• 2 стол.ложки холодной кипячёной воды
• 1/2 стручка бурбонной ванили
• щепотка соли

· шоколадный мусс:
• 90гр яичных желтков
• 135гр молочного 35% шоколада
• 135гр тёмного 56% шоколада
• 135гр горького 76% шоколада
• 200гр+450гр 35% сливок
• 40гр ликёра "Amaretto"
• 16гр порошкового желатина
• 4 стол.ложки холодной кипячёной воды

Для пропитки шоколадного коржа:
• 30гр ванильного сиропа
• 30гр ликёра "Amaretto"

Для декора:
• 2 стол.ложки какао-пороша
• 150гр тёмного 56% шоколада

Утварь:
• разъёмная форма d=25см
• пергамент для выпечки
• кондитерская лента
• растительное масло (для смазывания пергамента)

Кольца из заварного теста:
Нарезанное на куски сливочное масло, соль и воду доведите в сотейнике докипения. В кипящую массу всыпьте разом всю муку и быстро размешайте деревяннойложкой (комки муки должны исчезнуть). Помешивая, держите тесто на маленькомогне 1,5-2минуты. Полученную массу охладите до t=60-70C. После чего, при регулярном 1. помешивании, частями введите яйца. Готовое тесто в конце замесадолжно представлять собой вязкую и однородную массу.2.

Выпечка колец:
На пергаменте нарисуйте 2 круга диаметром 6 и15см. Противень застелите пергаментом (рисунком вниз) и смажьте очень тонкимслоем растительного масла. Заполните тестом отсадочный мешок или шприц с 18мм наконечником круглого профиля. Отсадите тесто в виде 2-х кругов шириной 2см.Внимание! Тесто не должно заходить за риску внутреннего диаметра!!!!! Выпекайтеизделия в разогретом духовом шкафу 27 минут при t=195С. Остудите, а затемразрежьте каждый круг на 2 слоя. Переверните кольца срезом вверх и отложите всторонку...3.

Баварский ванильный крем:
Желатин залейте 2 стол.ложкамихолодной кипячёной воды и оставьте для набухания на 20-30 минут.4. Половину ванильной палочки осторожно разрежьте в продольномнаправлении, остриём ножа вычистите семена. Соедините в сотейнике молоко,щепотку соли, содержимое ванильной палочки и саму палочку. Поставьте сотейникна тихий огонь и доведите содержимое до кипения. Остудите молоко под крышкой доt=50С, извлеките ванильную палочку.В другом сотейнике взбейте желтки с сахаром, постоянно помешивая, влейтетонкой струйкой тёплое молоко. Полученную смесь варите на тихом огне дообразования густого крема, обволакивающего ложку, 5-6 минут (смесь следуетбеспрерывно помешивать венчиком, до кипения не доводить). Остудите крем доt=80С и введите набухший желатин. Помешивая, растворите желатин до исчезновениякрупинок. Уберите крем в холодильник до лёгкого зажелирования.
1. Слегка зажелированный крем ароматизируйте коньяком. Охлаждённыесливки взбейте в лёгкую и пышную пену. Соедините крем со сливками (вымешиватьмассу следует лопаткой, миксер исключается).

2.Начинение колец кремом:
Заполните кремом отсадочный мешок илишприц с наконечником любого, удобного для вас, профиля. Отсадите крем в 4 кругаиз заварного теста. Соедините половинки попарно и вынесите на холод до полногозажелирования (1,5-2 часа).

3. корж из массы "захер".

Торт ИЕРУСАЛИМ

Тесто песочное:
300гр. сливочного масла мягкого+
200гр. сахара +
ванилин
взбиваем до белой пышной массы,
не прекращая взбивания добавляем по 1 желтку(3шт),
всыпаем в миску миксера 400гр. муки+
10гр. разрыхлителя,
и быстро вымешиваем тесто.

Тесто отправляем в холодильник на 1час.
                                                                                                     
Начинка:
500гр. творога мягкого+
200гр. сахара растираем,
добавляем цедру лимона и
2ст.л. манки,
размешиваем.         

Тесто  распределяем в разъемной форме (28см) и ставим в духовку на 10минут,температура 200*.                                                               

Яблоки 500гр.зеленые,чистим,нарезаем дольками.                                       

Через 10минут вынимаем форму, выкладываем на тесто творожную начинку,
сверху начинки раскладываем яблоки и ставим в духовку на 15-20 минут. 
                                                                                                               
Белки (3шт.) взбиваем в крепкую пену с 200гр. сахара.
Выкладываем поверх яблок и в духовку пока не зарумянится.

Торт ЛУННАЯ НОЧЬ

150 гр. масла или маргарина взбиваем
с 1стаканом сахара добела,
добавляем по одному желтку(4шт)
не прекращая взбивания, взбиваем еще минуты 2.
Выключаем миксер.
Добавляем растопленный шоколад 50гр,только не сильно горячий
+1стакан муки с 2ст.л. какао и на кончике чайной ложечки корицы.

Отдельно взбиваем 4 белка в густую пену и вводим в тесто в два приема.
Тесто должно получиться чуть гуще сметаны.
Выливаем в форму и выпекаем 30 минут при 180-200*.                                                                                                                   

Крем:
сметана 500гр 20%.
взбитая с сахаром 150гр или сахарной  пудрой.                                                                                                                       

Начинка:
грецкий орех раздробленный150гр+
чернослив (замочить на 15минут )
Добавить немного сметанного крема и перемешать.                     

Разрезаем корж на три части,
смазываем кремом,
укладываем второй корж,
смазываем кремом,
сверху кладем начинку из орехов и чернослива,
потом третий корж,
обмазываем и верх и бока кремом.

Бока обсыпать можно орехом или бисквитной крошкой.
Сверху делаем сеточку из растопленного шоколада со вкусом кофе

от просмотра альбомов подруги, я уже скоро захлебнусь слюной
И надо же мне было набрести на всю эту вкусность в то время, когда я твёрдо решила похудеть   

ну, я тщательно всё копирую себе  и делюсь своими находками с вами
ТАКИМ ГРЕХ НЕ ПОДЕЛИТЬСЯ!!!! 

125г мягкого сливочного масла
150 г сахарной пудры
4 яичных желтка
'30 какао, разведенного в чуть теплой воды
1 ванильный
250 г мелко нарезанных грецких орехов
4 яичных белка
3 s.l.brendi

Продукты кремом
400 г тонкой неприправленный или сыра рикотта
400 г кислого Крем
1 манго
200 г сахара
цедра 1/2 лимона,
сок 1/2 лимона
1 ванильный
'20 желатин (2 пакета) продуктов желе,
1 манго
1 чашка Вода
'70 сахара
сок 1/2 лимона
желатин в '10 (1paketche)

* Для прудов масло бить и сахар пушистого крема. Добавить яичные желтки, какао, коньяк, ванилин и орехи.

* Взбить яичные белки на жестком снегу и осторожно помешивая добавить их в какао-смеси.

* подстилки на дно формы для выпечки бумагой для выпечки. Вылейте тесто внутрь, гладкой и запекать в разогретой до 180 ° духовке. Оставьте в прохладном болотах хорошо.

* Для крема смесь творога со сливками и сахаром. Вам не нужно миксером творог, если это действительно хорошо.Если очистить зернистой первого января через сито или ее смесь в блендере. Сезон с ванилью и цедру и лимонный сок.

* Очистите манго и разрезать его на куски. Смешайте его в пасту и влить сливки. Растопить желатин на водяной бане в небольшом количестве воды и влить в крем.Смешайте все очень хорошо.

* Положите шоколад коры в форму для выпечки и пряжки чаши кольцо с торта форму. Залить манго на него - и пусть крем для торта, чтобы гель в течение нескольких часов в холодильнике.

* Для глазури кожуры манго и нарезать кубиками. В небольшой кастрюле смешать его с водой, сахаром и лимонным соком. Варить ее в течение 1-2 минут. В то время как смесь еще горячая влить в желатин и размешать до полного растворения. Дайте глазури полностью остыть.

* Удалить торт из холодильника и залить глазурью над кремом. Опять же, хранить в прохладном гель для нее.

* Снимите кольцо с торта желе и украсить взбитыми сливками и маленькие красные ягоды для контраста. Обновление со свежей мятой.

Приятного аппетита!

кто захочет такой торт, придётся немного поиграть в переводчика

Продукти

Блат

300 г чаени ванилови бисквити
200 г печени безсолни лешници
150 г меко масло

Крем

500 г сирене Рикота
200 г захар
400 г квасена сметана
15 г желатин ( 1 и 1/2 пакетче )
сок и кора от 1 лимон
50 мл лимонов ликьор
2 ванилии

Желе

300 г вода
сок от и кора от 1 лимон
100 г захар
1/2 капсула лимонова есенция
50 мл лимонов ликьор
10 г желатин (1 пакетче )
жълта сладкарска боя

прошу прощение ,только вот на таком языке рецепт

Приготвяне

* Сипете в кухненския робот бисквитите, лешниците и маслото. Смелете докато получите маслени трохи. Сипете ги в тортена форма с подвижен борд и с притискане оформете на блат.

* Разбийте с пасатор сиренето със захарта. Прибавете сметаната, ванилията, сокът и кората от лимона, както и ликьора. Накрая добавете желатина, разтворен на водна баня в малко вода. Сипете крема върху бисквитената подложка и оставете в хладилника да се стегне.

* Сварете за няколко минути сироп от водата, сока и кората на лимона. Прибавете останалите съставки. След като се охлади махнете лимоновата кора и прецедете през цедка.  Поставете сиропа в хладилника. Като започне леко да желира го изсипете върху вече стегнатия крем. Оставете сладкиша за няколко часа в хладилника за да се желира добре.

* Гарнирайте с бита сметана и резени лимон. Да ви е сладко!

ТОРТ ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ

Тесто заварное
1 стакан воды,
100 г слив.масла,
5 яиц,
300 г муки,
на кончике ножа соли.

Воду, масло, соль довести до кипения и всыпать муку.
Сразу снять с огня и хорошо растереть, вымесить.
Когда остынет - по одному добавлять яйца, каждый раз хорошо вымешивая.
С помощью кондитерского мешка (или кулька с прорезью) тесто выдавить на противень в виде палочек.
Выпекать 10 -15 минут при 200*, затем при 180* еще 15-20 минут. Дверки духовки при выпекании не открывать.                           
Готовые палочки выкладывать в виде пирамидки (как монастырская изба), переслаивая кремом

Крем
2 яйца,
1,5 ст-на сахара,
3 ст.ложки какао,
4 ст.л. муки,
50 гр слив.масла
1,5 стакана молока.

Яйца хорошо растереть с сахаром,
добавить муку, какао, слив.масло - все хорошо перемешать.
Поставить на маленький огонь и варить до загустения все время помешивая